– Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een cakevorm met een doorsnede van ca. 20 cm centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
– Doe de boter, suiker, citroenrasp en het zout in een kom en klop dit enkele minuten tot een romig geheel.
– Voeg vervolgens de eieren één voor één toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen.
– Spatel de bloem en het bakpoeder door het beslag. Spatel tot slot het citroensap en maanzaad door het beslag.
– Schep het beslag in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake in 30 minuten gaar.
– Laat de cake kort afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm. Laat hem verder afkoelen op een rooster.
– Klop voor het roomkaasglazuur de roomkaas, poedersuiker en citroenrasp tot een glad glazuur en bestrijk de cake hiermee. Vind je t te zuur? Voeg dan wat extra poedersuiker toe.
– Smullen maar!