Pavlova met moestuin fruit

december 30, 2020

Ingrediënten

Pavlova schuim bodem

3 eiwitten
150 gram suiker
2 tl citroensap
Schil van 1 citroen en 1 sinaasappel
2 tl maïzena

Toplaag

250 ml slagroom
1 eetlepel suiker
Hazelnootstukjes
Fruit: ik heb in de zomer japansewijnbes en frambozen uit de moestuin ingevroren en deze gebruikt. Blauwe bessen gekocht

Bereidingstijd

20 min bereidingstijd en 2,5 uur oventijd

Mijn favoriete dessert, Pavlova! En het mooie is dat je hem naar je eigen hand kan zetten. Zo kan je een Pavlova maken die je zelf ook heerlijk vindt en waarmee je jouw gasten gaat verrassen.

Instructies

Gelukkig is het maken van een pavlova niet moeilijk.

Klop in een vetvrije kom de eiwitten, suiker, citroensap en maïzena stijf. Stijf is ale je pieken van de eiwitten kan maken die blijven staan.
Kies voor 6 kleine of 1 grote pavlova. Zoals je ziet heb ik gekozen voor één grote.
Met een eetlepel heb ik met bergjes eiwit op het bakpapier (op de bakplaat) een cirkel gemaakt. Deze heb ik helemaal ingevuld met scheppen eiwitschuim. Maak de randen iets hoger zodat je vulling er niet afloopt.

Tip: Maak hem niet te hoog! Maximaal 5 cm, zodat de binnenkant goed gaart.

Bak de pavlova in ongeveer 2,5 uur op 100 °C (boven- en onderwarmte) goudkleuring. Maak je kleine pavlova’s dan kan je ze 1,5-2 uur uur bakken.
Als de pavlova afkoelt kan je ondertussen de slagroom opkloppen. Verspreid de de slagroom over de afgekoelde pavlova en verdeel het moestuinfruit erover.

Tips

Wil je een andere topping? Dat kan.
Meng door de slagroom wat lemon curd of kokos of koekkruiden. En in plaats van fruit kan je ook kiezen voor bijvoorbeeld bastognekoek stukjes, chocolade snippers en noten.

Hoi, ik ben Stefanie. Graag neem ik je mee in het plezier dat zaaien, oogsten en lekker biologisch eten mij brengt. Op deze pagina vind je een van de seizoensrecepten die ik graag met je deel.

Ik ben benieuwd of je er net zo van genoten hebt als wij!