Pesto:

– Snijd of breek de harde Parmezaanse kaas in stukjes.
– Doe de kaas, de pijnboompitten, de gepelde look en de verse basilicum (blaadjes én takjes) in de hakmolen. Schenk de olijfolie erbij en mix alles tot een gladde pesto.
– Voeg het sap van de citroen toe en proef tot jij het een lekkere verhouding vindt.
– Breng tot slot op smaak met wat peper en zout

– Breng de spaghetti aan de kook.
– Snijd ondertussen de trostomaten in vieren.
– Is de spaghetti klaar met koken? Giet dit af en verdeel over de borden. Verdeel de pesto en trostomaten over de pasta.
– Leg tot slot de burrata op de pesto en decoreer eventueel nog met wat pesto. Bon appetito!